「豆腐の揚げだし」365日の献立日記

女優でエッセイストの沢村貞子さんが残した献立のノートをもとにフードスタイリストの飯島奈美さんが料理を作る手元を撮影する、という連続番組。 沢村貞子さんのエッセイは学生時代にたまたま読んですっかりファンになりました。 小気 […]

「豆腐の揚げだし」(365日の献立日記)

揚げ出しの出汁がさらっとしているのが意外でした。 考えてみれば、あんかけじゃないんだから、トロッとしてなくてもいいんですね。 ただ、衣を付けて揚げた豆腐を浸すので、衣の片栗粉が溶けてとろみが付く、というのが正解かな。 O […]

我が家の浄水事情に変化をもたらしてくれたBRITA 浄水機能付き携帯ボトル フィルアンドゴー アクティブ

東京に住んでいたころから、飲み水をどうするかについて考えていました。 当時は、水道水のトリハロメタンを取り除くために、大きなヤカンを買い込んで、煮沸した水を飲み水や料理に使用。 いかに低コストで納得できる状態の水を手に入 […]

StayHomeなので味噌を仕込んでみました

昨年は味噌造り教室に参加して、手前味噌を醸造。 なかなかうまくいったので、今年も仕込んでみることにしました。 ネットで注文したのは、横浜・菊名の小泉麹店さんの味噌キット。 米麹がたっぷり。 昨年のより量が多くて、ボールか […]

横浜土産の代名詞「ありあけのハーバー」さんがこんな活動をしていたのです

ある打ち合わせが終わったあと、「トミザワさん、パンは好きですか?」と声を掛けられました。 「ええ、朝、寝坊しなければパンを焼いて、朝食にしてます」と答えると、「じゃあ、これをどうぞ」と紙袋から大きな塊。 「これは?」 「 […]

6月に仕込んだ手前味噌を食べ始めました

6月に仕込んだ味噌。 ひと夏を越して、いい色になってきたので、食べてみることにしました。 とてもいい香り。 無事に味噌になっていました。味噌って、意外に手軽にできるんですね〜。 これがまた、買って来た味噌よりも美味しい。 […]