鳥一富澤商店

「和牛といえば霜降り肉」。1991年の牛肉輸入自由化以来、外国産に対抗するため進めてきた高級路線が転換期を迎えている。脂の入りやすい種牛に人気が偏り、近親交配が進んだためだ。赤身肉を好む消費者の増加など市場構造も変わりつ […]

神重とかいてカミジュウと読むそうです。 今回、食べチョクでタマネギを注文。 どどーん、と到着。 新玉ねぎは淡路産など、今年になって3回目の取り寄せになりますが、神重農産は初めて。 愛知県碧南市にある会社のようですね。 & […]

家の調理は簡単な和食系が多いので、それに応じた食材をストックしています。 昼ごはんは金芽米とロウカット玄米を合わせた無洗米を炊くことが多いため、味噌汁も作っています。 味噌汁の味噌はこの4年ぐらいは自家仕込みの味噌。 ワ […]

ショック！ イタリアからの生ハム輸入が停止された、というニュース。 イタリアでことし1月に発生が確認された豚の伝染病、ASF＝アフリカ豚熱（ぶたねつ）が原因だそうです。 日本の生ハムは、7割がイタリアからの輸入なんだそう […]

女優でエッセイストの沢村貞子さんが残した献立のノートをもとにフードスタイリストの飯島奈美さんが料理を作る手元を撮影する、という連続番組。 沢村貞子さんのエッセイは学生時代にたまたま読んですっかりファンになりました。 小気 […]

揚げ出しの出汁がさらっとしているのが意外でした。 考えてみれば、あんかけじゃないんだから、トロッとしてなくてもいいんですね。 ただ、衣を付けて揚げた豆腐を浸すので、衣の片栗粉が溶けてとろみが付く、というのが正解かな。 O […]