「豆腐の揚げだし」（365日の献立日記）

昭和５０年１月１８日に記された「おとうふの揚げ出し、大根おろし」。豆腐が立派なメインのおかずになる。かたくり粉をまぶした豆腐はすぐにカラリと揚がる。豆腐の白と大根おろしの白が映える。つゆは、昆布とかつおの合わせだし。寒い冬、何かとおっくうになるが、「台所が私の運動場」だという沢村貞子さんのことばから、元気をもらう。根菜たっぷりの「さつま汁」は大きなおわんで。ふわふわの揚げだし、いただきます！