昨年は味噌造り教室に参加して、手前味噌を醸造。
なかなかうまくいったので、今年も仕込んでみることにしました。
ネットで注文したのは、横浜・菊名の小泉麹店さんの味噌キット。
米麹がたっぷり。
昨年のより量が多くて、ボールからこぼれそうになったりして、ちょっとたいへんだったけど、蒸して潰した大豆に麹を混ぜるだけなので、簡単と言えば簡単。
30分ぐらいで仕込みは完了。あとは寝かせておくだけです。
完成品も一緒に買って、味噌汁を作ってみましたが、前の味噌と風味が違って、出来上がりが楽しみになりました。