オイシックスのキットに「梅ジュース」というのがあったので、作ってみることにしました。
キットが到着したのは6月11日。
紀州の手もぎ梅500グラム、てんさい糖の氷砂糖、保存瓶がセット。
翌日、さっそく仕込むことに。
まず、手を洗えというレシピ。
次に瓶の消毒。
そして梅の洗浄。1つ1つ丁寧に手洗いしながら、水気を拭き取り、ヘタを取ります。
それから、梅と氷砂糖を層になるように便に入れて、仕込みは完了。
2～3週間、毎日混ぜ混ぜしながらできあがりを待ちました。
3週間して、泡が出るようになったので、もういいかな、と。
泡はアルコール発酵しちゃっているサインなのだそうで、そうすると放っとけば酢になっちゃうのでしょう。
ということで、鍋にあけて、火を通しました。
いい香りが辺りに！
できあがりを炭酸水で割ってみると、う、美味い…。
ミの方は種をとって刻んで、グラニュー糖を加えて、ジャムに。
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