昨年、ワークショップに参加して作った味噌が美味しかったので、今年は通販で材料を買って、セルフで挑戦してみることに。
発注したのは、昨年ワークショップでお世話になったマルカワみそさん。
煮豆を頼もうと思ったのに、届いたのは乾燥豆！
ま、いっか。
ということで、前夜から水に浸しておきます。
翌日はこんな感じ。
火にかけるとブクブクブク。
こちらが麹。
今回は甘い白味噌をつくるで、量が多いようです。
煮上がった豆を潰して麹を混ぜ、袋に詰めればできあがり。
あとは数ヵ月、待つだけです。
ウチでは冷暗所がなかったので、保冷袋に入れてキッチンに置いています。
