今年も手前味噌を仕込んでみました(甘味噌編)7/10

昨年、ワークショップに参加して作った味噌が美味しかったので、今年は通販で材料を買って、セルフで挑戦してみることに。

発注したのは、昨年ワークショップでお世話になったマルカワみそさん。

煮豆を頼もうと思ったのに、届いたのは乾燥豆!

ま、いっか。

ということで、前夜から水に浸しておきます。

翌日はこんな感じ。

火にかけるとブクブクブク。

こちらが麹。

今回は甘い白味噌をつくるで、量が多いようです。

煮上がった豆を潰して麹を混ぜ、袋に詰めればできあがり。

あとは数ヵ月、待つだけです。

ウチでは冷暗所がなかったので、保冷袋に入れてキッチンに置いています。

投稿者: tori_ichi