東京建物Brilliaオーナーズクラブ主催の「味噌づくり教室」に参加することができました。
先に断わっておきますが、私はタワマンに住んでいるわけではありません（笑）。
出掛けていったのは4月20日。場所は東京駅八重洲口すぐの東京建物の施設。
この日は、福井県越前市にあるマルカワみそ株式会社の常務取締役、河崎紘徳さんが講師となって、手作りみそを仕込むという趣向です。
材料がこちら。
味噌って、たったこれだけでできちゃうんですね。
まずは、袋のまま大豆をつぶします。この大豆は蒸してあります。
ちなみに、自宅で乾燥大豆を買ってきたときの作り方も教わりました。前日から洗ったり煮たりと、かなりタイヘンなので、つぎにトライするときも蒸し豆を買うと思います。
5分ぐらい押し押ししていると、こんな感じになってきます。
なるべく豆のままじゃないようにしながら、ちょっと粒が残るかどうかは好み次第ということでした。
大豆がいい感じになったら、ボールに移して、塩と麹を混ぜ合わせます。
潰した大豆は大切な原料なので、きれいに絞り出します。
こんなふうに絞り出すと、きれいに絞れるんです。
100均で買って来たヘラだそうです。
どんどん混ぜていきます。
まとまってきたら、こぶし大の玉にして、仕込むための密封袋へ詰めていきます。
仕込み袋には、なるべく空気が残らないように。
ぐいぐい。
このあたりがけっこう力仕事ですね。
でも、ものの30分もしないぐらいで、味噌仕込みは終了してしまいました。
エプロンも持参していたのですが、ほとんど汚れることもなく、「これでホントに味噌ができちゃうの？」というのが正直な感想（笑）。
味噌の発酵は気温15度ぐらいから活発になって、30度がベスト。
ということなので、マンションなどでも直射日光が当たらない、エアコンが効きすぎない場所であれば、それほど気を遣わずに仕込んでおけるみたいです。
ウチでは北側の部屋の片隅に、買い物で使っていた冷蔵バッグのなかに放り込んで（こうすると温度と日光の調節ができるんじゃないかと思います）放置してあります。
河崎専務いわく、夏場は野菜室に入れておくのもいいとのこと。
味噌らしくなるのは秋以降で、熟成が進めばもっと美味しくなるかもということなので、どうしようかなぁ（笑）。
マルカワみそさんにお土産までもらっちゃいました〜。
この味噌も美味しいので、自分で仕込まずに通販しちゃう誘惑に勝てるかどうか……（笑）。
