サツマイモのβ-カロテンの吸収率を上げる豚肉コラボ料理のレシピ

「知らないと損！定番野菜の栄養を「より効果的に摂る」食べ合わせ」という記事。

　■photo by oli.G

記事では「秋が旬の定番野菜の栄養を、より効果的に摂取する食べ合わせをご紹介」と言っているのですが……

残念ながら効能の解説だけで、どんな料理を作ればいいのか書いてありません。

●さつまいも+豚肉

さつまいもは、ビタミンCやビタミンE、β-カロテンなどの栄養を含む秋の野菜です。蒸す、焼くといった調理法で食べても美味しいのですが、活性酸素を除去して、細胞を活性化、ガンや老化防止に効果があるとされるβ-カロテンの吸収率を上げるために、”油脂”と一緒に食べるのもオススメです。

この油脂を多く含むのが、豚肉。さつまいもは、豚肉と一緒に炒めて食べるといいですよ。また、ポリフェノールを含むりんごと合わせて摂ることでも、抗酸化作用が高まります。

なので、ネットで調べて美味しそうだったレシピ・サイトを貼っておきましょう。

◆さつまいもと豚肉の甘辛炒め◆ by komomoもも [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが181万品